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Aug 01, 2023

Cenare al French Open è una delizia per Locavore

The drink of choice at Paris-based Roland Garros is champagne. Past the

La bevanda preferita al Roland Garros di Parigi è lo champagne.

Oltre allo champagne del Roland Garros, accanto ai panini con brioche e focaccia, la cena tutta francese presso lo storico locale del tennis aggiunge un altro tocco decisamente parigino: dessert e pasticcini speciali.

Il Roland Garros conta circa 60 produttori francesi che forniscono tutti gli ingredienti necessari per il menu tutto locale utilizzato in ogni punto di ristoro del parco. Nella cultura degli stadi tipicamente francese, che nelle concessioni ha uno stile diverso rispetto a un tipico locale americano, il concessionario Sodexo Live! ha introdotto una serie di nuovi cambiamenti nel sito per modernizzare la sala da pranzo pur mantenendo la singolare attenzione francese.

Dato che il Roland Garros – molti americani conoscono il torneo come l'Open di Francia – accoglie circa 40.000 fan al giorno, l'attività di ristorazione comprende circa 40 punti ristoro per i tifosi, ma anche tre ristoranti per i giocatori e tre ristoranti per il personale e i media.

Una nuova sala da pranzo sotto lo stadio principale del Roland Garros a Parigi è stata aperta a tutti i possessori di biglietti nel 2023.

L'ospitalità gioca un ruolo chiave nell'esperienza del Roland Garros e Yoan Le Chapelain, Sodexo Live! Il direttore dello sport e degli eventi della Francia, mi dice che i 30 chef e i 200 culinari portati sul posto per il torneo si concentrano su un mix di spazi, con il 60% del business proveniente da spazi premium.

Mentre i nuovi pacchetti di ospitalità prevedono un mix di quattro location premium in stile club e quattro diverse sedi in loco, tra cui lo spazio L'orangerie all'interno di uno storico edificio in mattoni nelle serre di Auteuil e tra Philippe Chatrier Court e la corte giardino di Simonne Mathieu , una location in stile premium viene rinnovata per il 2023 e apre al pubblico.

Il ristorante Brasserie des Mousquetaires da 220 posti offre una delle poche opportunità di sedersi per gli ospiti non premium. In collaborazione con uno chef stellato Michelin, Akrame Benallal, che Sodexo Live! sta lavorando anche per i menu delle Olimpiadi di Parigi 2024, il team del Roland Garros ha collaborato con Benallal per creare il menu per il nuovo spazio.

Il Sodexo dal vivo! Il contratto di ristorazione al Roland Garros comprende tre diversi ristoranti all'interno dell'evento di Parigi (Foto di Robert Prange/Getty Images)

Situata sotto Chatrier, la Brasserie des Mousquetaires era in passato un ristorante per il personale, completamente ristrutturato e attrezzato per il pubblico.

Premium a parte, ci sono un sacco di nuovi approcci per i fan in generale nel più piccolo dei quattro principali siti di tennis.

Un'area ristorazione vicino alla piazza panoramica fuori Chatrier comprende quattro distinti stand da asporto, tutti con piatti chiave provenienti da diverse regioni della Francia. Questi includono un mix di opzioni di panini con focaccia, classiche frittelle di grano saraceno, salsiccia rougail e fish and chips.

Quest'anno l'area ristorazione è stata ampliata con ulteriori posti a sedere.

Possibilità di ristorazione nell'area del Roland Garros a Parigi.

Gli alimenti più venduti sul sito includono la focaccia preparata sul posto, un panino brioche con ricette speciali per il Roland Garros, le insalate Caesar preparate sul posto, la torta al limone preparata sul posto, i biscotti cotti sul carrello mobile (un nuovo concetto di 2023) e crepes e waffle.

Con le consegne notturne che riforniscono molti dei prodotti chiave, gran parte di ciò che viene venduto viene prodotto sul posto. Le Chapelain afferma che si sono mossi per produrre il maggior numero di articoli possibile ogni giorno per garantire freschezza e qualità limitando gli sprechi. "Il cibo locale è la nostra priorità", afferma Le Chapelain, "e ricette e processi facili da produrre e preparare".

Il Roland Garros ha anche iniziato a sperimentare nuovi concetti per i tornei, tra cui quattro opzioni di vendita al dettaglio in stile mercato in cui i fan selezionano i propri articoli da frigoriferi e casse e uno stand di birra da versare, una novità assoluta per il Roland Garros.

I carretti che offrono un mix di piatti della cucina francese punteggiano i terreni del Roland Garros a Parigi.

Un popolare locale di hamburger nascosto a Suzanne Lenglen Court offre anche l'ordinazione dai chioschi, qualcosa che secondo Le Chapelain ha accelerato il servizio già quest'anno poiché spera di espandere ulteriormente le opzioni di ordinazione dai chioschi l'anno prossimo.